在宋朝时期,豆芽是怎么作为一种可食用蔬菜出现于民间?
本文已影响5.11K人
本文已影响5.11K人
《神农本草经》有云:“造黄卷法,壬癸日(指的是冬末春初之时),以井华水浸黑大豆,候芽长五寸,干之即为黄卷。用时熬过,服食所需也。”那么今天我们就来探究一下在宋朝时期,豆芽是怎么作为一种可食用蔬菜出现于民间?
古人发明豆芽已有几千年的历史了,但最初是用作食疗(蕴含可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等人体所需物质),其次是道家养生(中医典籍中曾将黄豆芽列为益寿食物的第一名),李时珍《本草纲目》:唯此豆芽白美独异,食后清心养身,具有“解酒毒、热毒,利三焦”之功。直到宋朝时期,豆芽才作为一种可食用蔬菜出现于民间。
不仅如此,人们最早做豆芽的原料是黑大豆,但随着经济以及农业生产力的不断发展,豆芽的原料逐渐扩大至黄豆、绿豆、小豆等豆类物种。而且南宋美食家林洪还为其起了一个非常好听的名字,叫“鹅黄豆生”。当时宋人食豆芽的方式最主要是凉拌(沸汤略焯,姜醋和之,肉燥尤宜。),还将它与笋、菌并列为素食鲜味三霸。
就算到了今天,我们也还能在孟元老的《东京梦华录》与林洪的《山家清供》中,看到宋人到底是如何种植豆芽的相关记载:“又以菉(绿)豆、小豆、小麦於瓷器内以水浸之,生芽数寸,以红蓝彩缕束之,谓之‘种生’。皆於街心彩幙帐设出络货卖。”“温陵人前中元数日,以水浸黑豆,曝之及芽,以糠皮置盆内,铺沙植豆,用板压,及长则覆以桶,晓则晒之,欲其齐而不为风日侵也。”
可以说,这些种植方法俨然已经与现代种植方法没有什么区别了,正所谓“庭下秋风草欲平,年饥种豆绿阴成。”
最后,照例再给大家附上一首关于豆类的诗词,宋代·董嗣杲《豆花》:董嗣杲西风篱落草虫鸣,唤起书生啜菽心。雨瓣霏霏成晚荚,霞英蔼蔼烁秋阴。三年得谪非无乐,七步燃萁谩有吟。请看种分红白色,南山南下此苗深。
倭患在中国历史上存在了很长一段时间 为何清朝时期没有出现倭寇问题
在“民以食为天”的古代,世家贵族们能吃到哪些反季节蔬菜?
宋朝时期也存在很多农民起义,为什么它却亡于外族?
在唐朝时期,平民百姓之间是怎么称呼的?
偃月刀出现时期是在宋朝 这刀怎么就成为关羽的武器了
宋朝时期出现钱荒问题 王安石是如何用一枚铜钱解决的
在宋朝时期,当朝皇帝对民间百姓实行什么样的管理?
宋朝人吃火锅时可以吃到哪种蔬菜?
汉唐明三朝都出现宦官乱政现象 宋朝时期为何是一个例外
李世民在位期间创造了一种职业,到底朝廷有多么重视?
为什么诸子百家没有出现在别的朝代,而是出现在了春秋战国时期?
古代炒菜最早出现在什么时候 古人会用什么油炒菜
豆芽属于什么类蔬菜
唐朝时期的有着严格的宵禁制度 期间为什么还出现鬼市的存在
明朝作为一个强大的王朝 期间为何没有出现盛世
宋朝存在时间长达319年 期间为何只发生两次大规模农民起义
农业生产在雨水节气要注意哪些?蔬菜要怎么种植?
宋朝时期,女性在怎样的情况下了可以主动提出离婚?
春秋打仗到底是一种什么体验 期间为何没有出现灭国现象
中堂最早出现于唐朝,它在清朝时期是什么品级的官员?
古时韭菜有什么作用?有哪些关于韭菜的诗作?
农业生产在立春节气要注意哪些?蔬菜该怎么种植?
甲骨文出现在哪个朝代 甲骨文出现于什么时期
明朝时期已经出现火器了 清朝作战为何还用冷兵器
面条作为中国传统主食出现在什么时候?面条的种类又有哪些?
清朝统治两百多年时间里 期间为何没有出现太监当朝现象
唐朝出现宦官当权的时间?为何会出现这种情况
为什么最早的纸币出现于宋朝而不是在唐朝?
豆芽是蔬菜类吗
便秘吃什么蔬菜好?哪些蔬菜有通便效果?
历史上关于蔬菜的轶事:秦始皇冬天种瓜诱杀儒生
清朝作为最后一个封建王朝 期间为什么没有出现宦官专权的现象
宋朝存在的三百多年时间,为何没出现藩王造反?
可与秦国争锋的赵国为何亡在一个女人手上?
新自由主义与自由主义有何不同?二者的区别是什么?
揭秘:裕容龄的身世之谜
这几位名将都中过“离间计”,他们的结局有何
陆贞传奇第1集剧情介绍 北齐高演登基称帝
王杏花:越剧四大名旦之一
为什么说林黛玉的至情至性,都是有迹可循的?
古代碎银子没有具体面额 古人交易的时候是怎么使用的
《遇见幸福》萧春泥的扮演者是谁?曾演过《颤抖吧阿部之
东魏在历史上是个什么样的政权?最后是如何灭亡的?
商周“鼎”或为最早火锅 汉代人已吃"鸳鸯火
纪晓岚与和珅本是忘年交 常一起研讨官场钻营学问
《誓言》韩依璇扮演者是谁?隆妮个人资料介绍
先秦学术著作《管子·轻重甲》篇表达的是什么意
秦始皇十一年六次出巡:权力、荣耀与帝国建设