在先秦时期,烹饪食物的食具有着怎样的阶层分化?
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自古以来,民以食为天。而对于先秦贵族们来说,吃饭所需的食具并不仅仅只是用来吃饭,而是“明贵贱,辨等列”。那么今天我们就来探究一下在先秦时期,烹饪食物的食具有着怎样的阶层分化?
在先秦时期,贵族们通常用精美贵重的青铜来制作诸如鼎、簋、尊、爵等食具,而且还与陶鼎、陶簋、陶尊等陶器食具配合着使用。根据《公羊传·桓公二年》有云:“天子九鼎、诸侯七鼎、大夫五鼎、元士三鼎或一鼎。”这就意味着普通的庶人百姓是无法使用鼎来作为食具的,只能使用陶器或是用箪、瓢等植物制作而成的食具。
而之所以有这样的规定,只为达到“上下有序,则民不慢”的目的,因此贵族们使用的青铜食具也被称为礼器。( “夫礼也者,所以定尊卑,明贵贱,辨等列,序少长,习威仪。”)只不过到了秦汉这个礼崩乐坏时期,礼仪文明难以为继,至此青铜礼器逐渐退出历史舞台。
此外,除了鼎之外,还有“笾”与“豆”是先秦王室每餐必用的食具。而所谓的“笾”与“豆”就是一种有高足的食盘,“笾”与“豆”的不同之处在于:“笾”用竹子编制而成,专门用来存放干食,如枣、桃、芡、脯、脩、糗饵等;“豆”则是用铜或陶制烧制而成的,因为不漏水,所以专门用来存放湿物,如腌菜、肉酱等。这在《左传·昭公六年》中是有明确记载的:“晋侯享之,有加笾。”而且周代官制中还设置了相应的职位,“天官冢宰下设有笾人”,专门负责在“笾”与“豆”中存放王室日常进餐或祭祀所需的食品。(《周礼·天官》:“籩人奄一人,女籩十人。”)
最后,照例再给大家附上一首关于先秦时期食具的诗词,先秦·《诗经·周颂·丝衣》:丝衣其紑,载弁俅俅。自堂徂基,自羊徂牛,鼐鼎及鼒,兕觥其觩。旨酒思柔。不吴不敖,胡考之休。
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