古代社会等级森严 秦朝时期的百姓和贵族吃什么
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今天本站小编给大家带来在等级森严的社会,秦朝老百姓日常吃什么,贵族吃的又是什么的故事,感兴趣的读者可以跟着本站小编一起看一看。
对于口腹之欲的追求,在中国历史上可以说由来已久。《尚书·洪范》所提出的治国“八政”里就把“食”放在第一位。早在夏商之前,随着农业的产生和陶器的发明,我们先祖们已经普及了煮食方法。到了商代时期,中国人率先掌握用水蒸汽将食物煮熟的方法,这就是“蒸”。
而到了周朝,除了食品的丰富外,还制定繁杂的礼仪用区别贵族和普通老百姓吃饭的不同。在《礼记》里说,“夫礼之初,始诸饮食”,饮食是一切礼仪的基础。吃什么,怎么吃这一切都在礼记说得明明白白的。
那么在等级森严社会,秦朝老百姓吃什么呢。
一,秦朝老百姓的主与副食。
秦朝普通老百姓大多数是吃不上肉的,被称为食蔬者。
正所谓“六月食郁,七月享葵,八月剥枣,九月叔苴,十月获稻”,由此可平民的日常食物正郁、葵、菽、枣、瓜、苴等瓜果蔬菜。这些都是老百姓副食。那么副食之外的主食呢,又是什么。秦在关中平原地区,主要产粟(小米)与麦,那么老百姓的主食也就是粟与麦。
老百姓吃的食物称为“粒食”,即将整粒谷物置于炊器中蒸煮后食用,小米还好些,那么菽(大豆)也是直接煮成豆饭吃。秦人只能简单加工小麦,使用杵臼对小麦籽粒进行加工,这样无法完全将小麦籽粒碾磨成面粉,也无法彻底解决小麦利种皮难以炊煮的问题,麦饭也就无法摆脱“粗糙”难以下咽的恶名。但是,由于麦子的亩产量高于粟,秦人为了获得更多的粮食,开始大面积种植麦子。
少部分普通百姓是可以吃到肉的,主要鸡肉、猪肉、狗肉,牛是保护动物,只有天子才能吃,而羊属于贵族阶层。其中狗肉大行其道,当时秦末刘邦每日饮酒都用狗肉当下酒菜,他的连襟樊哙更是杀狗出身。由此可见秦朝狗肉在下层社会的盛行。
二,秦人一日两餐。
我们现在一日三餐,在秦人看来是不可想像的。他们日出而作,日落而息,通常每日只吃两顿饭,谓朝食(时间10点至11点)与夕食(下午3点到5点)。当时干重体力活的劳役,包括修长城的人每日早饭半斗,晚饭是1/3之斗,有时麦饭、豆饭不等,估计很多人是吃不饱的。由此可,秦人老百姓生活是很苦的。到汉代才有所改变,普通老百姓在一两餐前,早上加上一顿寒食填填肚子,也就是我们现在吃得早点。
那么秦朝的贵族吃什么呢?
一,没有统一六国时,秦朝贵族的主食。
在《国语》里把饮食的等级说的清清楚楚的:“天子举以大牢(牛、羊、豕),祀以会;永无诸侯国举以特牛,祀以太牢;卿举以少牢(羊、豕),礼以特牛。”秦属于诸侯国,那么他就应该享用诸侯饮食,平常之日为特牲(一牛),三俎(豕、鱼、腊)、二簋(黍、稷),并祭以肺。这样的伙食标准已经很不错了,像周天子需要九鼎配八簋,算是最高规格的了。
我们看到,秦国的贵族们,肉鱼都有了,基本都是牛羊肉,生活很幸福了。主食是脱壳的小米饭,也被称为"膏梁"饭,膏梁子弟也就富家子弟的代名词。
二,统一后秦国的贵族吃什么。
在秦国丞相吕不韦《吕氏春秋·本味》里就记载这样一句话“天子成则至味具”,只有成为天子后,才能品尝到天下的美味。那在秦国丞相吕不韦眼里什么是美味呢。肉类有猩猩的嘴唇、獾熊的脚掌、鹿的尾巴等;鱼中有洞庭湖的鳊鱼、东海的鲡鱼、还南方的朱鳖等;青菜中有阳华山的芸菜、云梦泽的芹菜、太湖的菁菜等;调料中有阳朴的生姜、招摇的桂皮、越骆国的香菌等;粮食中有玄山的禾谷、不周山的小米、南海的黑黍等;水果有云梦泽的橘子、沙棠树的果实等。
成为天子后,天下的美味都可以弄到跟前尽情享受了。天子能享受到,那么秦朝的贵族也会跟着沾光的,要不然做为秦朝的丞相,没有吃过这些美味,怎么好意思记录下来呢。
秦朝做的肉食基本上以炮、烤、煎为主,炮就是把乳猪杀死掏出内脏,用枣填满猪腹,再芦苇缠裹起来,外面涂带草的泥巴,放在火里烧烤。熟了剥去泥巴,再用稻米粉调成糊状,涂在猪身上,然后投入锅中煎炸,先秦所用的油主要是动物脂肪,炸透后,再放到鼎里慢慢煮,三天三夜不断火,最后将小猪取出,切割蘸酱吃。烧烤、煎与现代无异,只是没有辣椒和孜然,缺少了那种美妙的味道。
秦朝贵族吃饭还需要配三羹,指太羹、和羹、铏羹。太羹是无滋味的肉汁,准备淋在主食用的;铏羔主要是菜和肉汁构成的羹汤主要用来喝;那么加盐和梅就变成和羹了,这主要是吃肉蘸酱用的。羹在秦朝饮食生活中地位十分重要,因为炮、煎等食物大淡而无味,没有汤汁,非佐餐下饭的佳品,故一般贵族吃饭不能没有羹。
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