古人为何对酒如此痴迷,与现代白酒有什么不同吗?
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中国历史上有着悠久的酒文化,酒已经成为千百年来的文化底蕴。从“关羽温酒斩华雄”到诸如“李白斗酒诗百篇”、“何以解忧,唯有杜康”等一系列传奇故事,也能感受到酒在古代文化中占据着重要的位置。
据考古发现,酒器早在大汶口遗址中就已经出现了。而真正的史料记载可以追溯到商周时期,当时人们可以利用曲糵酿酒,但技术还不够完善,只能酿造5-8度的米酒,最高也不超过10度。这种情况一直持续到宋朝、元朝以前。
古代的酒和今天的啤酒度数差不多,微甜可口,人们将其当作饮料引用,基本不会出现喝得酩酊大醉的情况。而且古代北方天气寒冷,喝酒可以抵御寒气,南方喝酒则能够冲解鱼的腥味,因此喝酒是生活所需。
随着蒙古人夺得政权,高度数的酒也被带到中原,他们还从波斯、阿拉伯人那里学到了蒸馏的技术,使酒的度数可以达到40度甚至60度,已经类似于今天的白酒了。
古代酒文化主要分为两类人,一类是文人墨客,酒是他们灵感的源泉,例如曹操、李白等代表人物,许多名篇皆因酒而生。另一类是英雄好汉,这一点在《水浒传》中最能体现,“无酒不英雄”在其中体现的淋漓尽致,武松是典型代表。传奇故事“三碗不过岗”、“醉打蒋门神”等不可胜数,反映出宋代的饮酒风气。
酒的分类在接风送行中也是必不可少的,婚丧嫁娶、庆功祭奠等感情也被人们投入到酒中。在这样的社会氛围下,古人想离开酒基本也不可能了。
那古人喝什么酒?
首先,黄酒是最常见的酒类之一。女儿红、剑南春和状元红都属于黄酒。这种酒口感醇厚,入口柔和,非常适合搭配各种美食,是人们聚会时的常用饮品。
其次是米酒。在《水浒传》中,有一个场景让很多人感到困惑:为什么杨志要在运输生辰纲时喝酒?其实,那是米酒,不同于黄酒,米酒口感清爽,适合在夏天饮用,也是古代人们经常喝的饮料。
最后是白酒,这是一种度数较高的酒类。山西汾酒是其中的佳品,口感醇香,回味甜润。它被誉为“最早的国酒”,历史悠久,深受人们的喜爱。
如果你想品尝汾酒,最好还是选择山西本地的酒厂,选用了优质的原料和水源,酿制出上等的好酒,喝后余香久久不散,回味无穷。
其实,今天的酒文化在某种程度上也是古代酒文化的延续。对于中国人来说,喝酒不仅仅是为了解渴,更是为了表达感情和友谊,传承千年的情愫在每个人的心中都有着深深的印记。
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