维吾尔族饮食文化由来及特点简介
本文已影响1.24W人
本文已影响1.24W人
饮食文化由来
维吾尔族的祖先是骑马游牧民族。汉代时,匈奴在亚洲部高原上十分活跃。后来,阿尔泰语族的游牧帝国与匈奴的抗争连年不断,唐天宝三年在突厥的北方过着游牧生活的铁勒部族的一支回纥(即维吾尔族)取代东突厥,在蒙古北部鄂尔浑河流域建立起了游牧国家。此后,维吾尔族与唐朝的关系不断加深。九世纪下半叶以后,维吾尔族被赶出蒙古北部高原,他们经河西走廊迁徙到今天的新疆维吾尔族自治区内。
此后,维吾尔族的饮食从原来的以肉、乳为主转变为以谷物为主、以肉为辅对维吾尔族来说,更大的社会变动是宗教上的变化。很久以前沿丝绸之路翻越帕米尔高原向东发展的摩尼教和佛教势力,到十三世纪为止,在同伊斯兰教徒进行的宗教战争中均失败。于是,这一地区彻底变成了伊斯兰教的社会。维吾尔族全族改信伊斯兰教,其饮食文化也加入到伊斯兰教饮食圈子中去了。
反映在维吾尔人今天的日常饮食中的饮食文化,不仅包括该民族作为土耳其民族的一支从上古游牧时代留传下来的传统饮食文化和维吾尔族改宗伊斯兰教后形成的饮食文化,而且还包括该民族同周围其它民族和地区的交流中产生的多彩的饮食文化。
这种多彩的饮食文化与居住在装新疆地区的维吾尔族是十分相称的。因为这一地区曾作为东西方文明的交流路线,在历史上发挥了重要的作用。
饮食文化特点
1、维吾尔族饭食多样,大米、小麦、玉米、高粱均可调制,但以面食为主,大米则使用较少,主要用来制作抓饭。
2、副食以牛羊肉小吃为常餐,多为羊、牛、鸡、驴肉,部分地区常用鸽子入食。主要名菜有烤全羊、卡瓦甫(烤肉,包括整烤、串烤、锅烤、馅饼烤等)、羊肉丸子、羊肉汤、羊肉桃仁、手抓羊肉、羊杂碎汤、大盘鸡等。
3、饮料以熬煮的奶茶、红茶为主,自家制作的酸奶也是家庭常备之物。维吾尔人素有饮酒习俗,其饮用的酒类甚多,如富有新疆地方特色的沙枣酒、桑椹酒、马奶酒、葡萄酒等,其中名曰“穆塞莱斯”的葡萄酒更是风靡南疆,成为筵宴宾客的佳酿。
4、调料习用胡椒、辣椒面、孜然(野茴香)、洋葱、胡萝卜配制,辅以黄油、蜂蜜、果酱、果汁、酸奶、马奶,以加味增香提高食欲。冬季则常用胡萝卜酱、无花果酱、草果酱等为佐食之物。
维吾尔族服饰 维吾尔族人戴的花帽有几种
蒙古族饮食 蒙古族的饮食文化有什么独具特色
维吾尔族节日简介 维吾尔族的“肉孜节”历史
壮族饮食文化:壮族都有着什么样的特色美食
傈僳族饮食 傈僳族的饮食文化有什么特色
维吾尔族饮食文化由来及特点简介
土家族饮食文化 土家族饮食的主要特色是什么
仫佬族饮食 独具特色的仫佬族饮食文化有哪些
维吾尔族服饰 维吾尔族人喜欢穿啥样的衣服
满族饮食 满族满汉全席文化简介
维吾尔族礼节 维吾尔族有着怎样的待客之道
维吾尔族的饮食文化
维吾尔族的传统食物
维吾尔族服饰 维吾尔族服饰的特色是什么
维吾尔族节日 维吾尔族“诺鲁孜节”简介
维吾尔历史起源 维吾尔族历史简介
乌孜别克族饮食 乌孜别克族饮食文化简介
维吾尔族舞蹈 维吾尔族舞蹈有啥风格特征
仡佬族饮食 仡佬族的饮食文化什么独特内涵
维吾尔族有什么节日 维吾尔族的风俗
维吾尔族音乐 维吾尔族的民歌是怎样发展的
满族饮食 满族特色饮食习俗简介
维吾尔族为什么不吃猪肉
追寻古埃及法老胡夫的木乃伊之谜,真实下落是什么样的?
雍正血祭康熙陵内幕:跪着上坟填土 号泣不止
在古代太监手上都会拿着拂尘,那是干什么用的?
李白《赠汪伦》的创作背景是什么样的?
深度解析三国刘禅真是个缺心眼皇帝吗?
野罂粟长什么样子?都有哪些形态特征呢?
明世宗为何险被勒死 明世宗为何多年不上朝
南北榜什么时候开始?南北榜案介绍
陈廷敬与张廷玉之间有关系吗?是什么关系?
郭嘉不死,便无三国 历史上的郭嘉到底是什么样的
周携王是什么人?最后如果是他赢了会是什么样?
镜花缘第九十一回:折妙字换柱抽梁,掣牙签指鹿为马
红楼梦中的贵族小姐,一天都是如何度过的?
明代军事理论著作《投笔肤谈》:下卷·方术 全文
一个女人被6个皇帝疯抢60年 她究竟有何魅力?