为了保持肉食的肥鲜,唐朝常常采用哪一种烹制方式?
本文已影响1.07W人
本文已影响1.07W人
都说“国以民为本,民以食为天”,在那个军事、经济、文化空前繁荣的盛唐,从宫廷到民间,从主食到甜点,可谓是样样都不缺。那么今天我们就来探究一下为了保持肉食的肥鲜,唐朝常常采用哪一种烹制方式?
自古以来,历代王朝都执行着重农抑商的政策,让耕牛以及战马都成为了国家的战略物资,轻易杀不得,甚至还制定了相关法律,因此羊肉、鸡肉等家畜也就成了古人餐桌上最为经常出现的肉食。那么为了保持肉食的肥鲜,唐朝常常采用哪一种烹制方式呢?
受大量外来人口的影响,唐朝上流社会很快就出现了一种胡化风潮。在这种风潮之下,唐人为了保持肉食的肥鲜,常常采取一种极其野蛮的烹制方式。根据《太平广记》的记载“易之为大铁笼,置鹅鸭于其内,当中热炭火,铜盆贮五味汁。鹅鸭绕火走,渴即饮汁,火炙痛旋转,表里皆熟,毛落尽,肉赤烘烘乃死。”说的是武则天的宠臣张易之为了吃鹅肉与鸭肉,就采取了这样一种让人不忍直视的烹饪方法。
不仅如此,于唐宣宗大中七年考中进士的李詹也是一位美食家,他平生旨在寻找特殊味道的方法,根据《太平广记》的记载,这位美食家“平生广求滋味,每食鳖,辄缄其足,暴于烈日,鳖既渴,即饮以酒而烹之,鳖方醉已熟矣。”
此外,唐人还非常喜欢吃鱼,尤其是鱼鲙(“鲙”是指把鱼肉切成细丝),除了对适合做鲙的鱼进行排序之外:“鲙莫先于鲫鱼,鳊、鲂、鲷、鲈次之。”还写有《砍鲙书》一书,光是书中的刀法,就有“小晃白、大晃白、舞梨花、柳叶缕、对翻蛱蝶、千丈线等名,大都称其运刃之势与所砍 细薄之妙也。”
正所谓“鲜鲫银丝鲙,香芹碧涧羹”,杜甫的这首诗句就是唐人的真实写照。
最后,照例再给大家附上一首关于肉食的诗词,宋·陆游《贫居时一肉食尔戏作》:身老便居僻,山寒喜屋低。时犹赖僧米,那惜贷邻醯。汤饼挑春荠,盘餐设冻齑。怪来食指动,异味得豚蹄。
世界名人之承前启后的伟大诗人但丁,但丁采用了哪种文学形式?
唐朝的均田制在开始时非常有意义,为何后来却失败了?
隋朝有哪些完全保持封建专制制度特色的制度?
清朝后期皇帝为什么常常会吃不起常见的鸡蛋?
食用牛肉时要注意哪些禁忌?不能和田螺、鲶鱼一起食用
西游记中除了吃唐僧肉,都有哪些方式能达到长生不老?
《非常保镖》开启了上映模式,清晰标明毛骗团队首部电影
齐桓公宴群管仲用非常方式进谏值得借鉴
古代青楼经常出现的三句行话 现在却常常被使用
唐代科考落第还能当官吗?唐朝有哪几种入仕方式?
到了魏晋南北朝时期,食物的制作方式得到了怎样的突破?
朱元璋为朱允炆杀了诸多大臣 朱元璋为何采用这种极端的方式
宋废帝刘昱喜怒无常:经常发明种种酷刑
古代没有冰箱,古人是怎么保持食物新鲜的?
梁山好汉常吃牛肉来源正常吗 他们的牛肉是怎么来的
晋朝的军事制度沿袭曹魏,决定在地方上采用什么制度?
慈禧太后为什么会在任用亲信方面,反而显得非常克制?
唐朝的女生大致有三种娱乐方式 分别是哪三种
清朝科举考试的时候,常用的作弊方法有哪些?
宋真宗赵恒为了抵御辽朝士兵,采用了哪些方法?
朝鲜族为何爱吃狗肉?又有何制作秘方
日偏食是一种常见的天文现象,它将于现代哪个时间上演?
商朝人的日常生活:贵族饮食无肉不欢 住杀婴安宅
小人仙作为一种常见海鲜,其体内有怎样的营养价值?
在食用羊肉的时候,为什么最好不要和南瓜一起食用?
唐朝服饰比现代人讲究:一件衣服常常要做几年
仫佬族饮食 日常仫佬族日常食物都有哪些
唐朝的唐三彩有哪些成形方法?轮制、模制、雕塑三种
美男还是丑男?还朱元璋一个历史真面目
大唐宰相郑助是谁?出身家庭如何?
神探狄仁杰是如何让武则天节欲的?
出尔反尔的故事
希特勒曾想建一座疯狂“帝都”?以建筑宣扬武
太子丹与嬴政有什么故事 太子丹和荆轲又有什么关系
历史第一宠贵妃:10岁受宠,15岁生子,皇帝上朝她坐在膝盖上
宋朝和明朝都重文轻武 两朝军队给人感觉为何完全不同
朱元璋杀15万无法治贪: 雍正只用三招 却吓破天下贪官的
二十国集团峰会 二十国集团是什么组织
中国小伙哈佛卖包子 40块一个还要排长队
古代公务员月工资几何?为何司马迁拿不出50万
公孙胜在宋江上梁山之后,为什么要借机离开?
历史上武则天下台之后,为什么没被清算?
南宋亡国十万军民集体投海殉国:为何会有这般决心?