在宋人的饮酒观念中,哪些因素影响着酒的质量好坏?
本文已影响1.1W人
本文已影响1.1W人
酒的历史非常悠久,古代不少文人学士就有关于酒的文学著作,而且《诗经·郑风·叔于田》有云:“叔于狩,巷无饮酒。岂无饮酒?不如叔也。”那么今天我们就来探究一下在宋人的饮酒观念中,哪些因素影响着酒的质量好坏?
宋朝可谓是历代王朝中最为特殊的一个朝代了,因其经济的繁荣发展,所以取消了限制了百姓夜生活的宵禁制度。宵禁制度的取消,直接导致了勾栏瓦舍的兴起,而酒肆的发展自然也就不必多说了,而且许多文人还在酒的作用下留有各种名篇诗句。
当时,宋人会将酒分为“小酒”与“大酒”,根据《宋史·卷一八五·食货志下七》可知:“自春至秋,酿成即鬻,谓之小酒,其价自五钱至三十钱,有二十六等;腊酿蒸鬻,侯夏而出,谓之大酒,自八钱至四十八钱,有二十三等。”而所谓的“小酒”就是米酒,是宋代最常见的一种酒,也是大多数人喝的最多的酒,这种酒的酿造周期非常短,能做到即酿即喝。“大酒”则是发酵时间越长的酒,这种酒的酿造周期更是长达一年,而且其时间越长,酒香越醇厚。
此外,影响酒的质量好坏的重要因素除了酿造时间之外,水的品质极为关键。如当时的北方金兰酒“燕西有金兰山,汲其泉以酿”,南方瑞露酒“经抚所前有井清烈,汲以酿,遂有名”。故此,有宋一朝的名酒大多出自于开封与杭州一带,因为这两个地区有着得天独厚的气候条件与水源。
不仅如此,宋人还会从已经酿造好的酒中提取出纯净的酒液,这种方法被称为“榨酒”法,具体做法就是将酒放在专门的槽床上,用重压法来提取。可以说,这种榨酒之法在宋代诗人苏舜钦的诗中是有明确描述的:“糟床新压响冷洽,敬枕初闻睡自轻。”
最后,照例再给大家附上一首关于宋代酒水的诗词,宋·陈藻《仲秋过卢北山子俞尝新酝作》:白秫新收酿得红,洗锅吹火煮油葱。莫嫌倾出清和浊,胜是尝来辣且浓。
汉代社会饮酒有什么特色?饮酒阶层有多广泛?
在中国的几千年文化中,酒桌文化中有哪些酒桌游戏?
秦军的战斗力为什么如此强悍?有哪些客观因素与主观因素?
李白是很爱喝酒 其酒量小一杯啤酒就倒?
赵国为何能在战国中晚期时崛起?受到哪些因素的影响?
酒囊饭袋:揭秘水浒传里酒量最猛饭量最大的人
参禅饮酒作画,好不自在?南宋梁楷及其画作五例
除了饮酒过度外,还有哪些原因导致高洋的死亡?
宋朝白酒度数有多低?武松酒量高喝30碗合常理
探索罗马帝国衰亡的原因,有哪些影响因素?
古代如何酿酒?为什么古人的酒量那么好?
趣闻:一人饮酒醉 古人喝酒不嫌累
众所周知李白爱喝酒,但李白的酒量到底有多好?
王安石变法是好是坏?对宋朝有哪些利弊影响?
古人喝酒都是用坛子计算 古人的酒量为什么那么好
胡适年轻时曾因饮酒误事 夫人戒指刻字劝其戒酒
古代人酒量有那么好吗 古人喝酒为何总喝不醉
按照宋朝酒的度数,可以估测出武松的酒量是多少吗?
《猎狼者》正在热播,剧中秦昊表现如何?
民国历史解密:蒋介石为何总是时常以光头示人?
《谁说我结不了婚》剧情怎么样?上演真实女性
司马懿夺权成功后 司马懿做了几年的皇帝
三国时期最有心机的五件事 四个都和刘备有关
超新星来源于恒星的剧烈爆炸,现代天文学家如何观测到它
朱元璋因没文化用白话文发圣旨:圣旨经常“搞笑&rd
三国后期张颌为什么会成为无敌的存在?真相是什么
段氏鲜卑吃人说:历史的误读只是在执行军事纪律
《云南虫谷》遮龙山有原型吗?遮龙山在哪里
明代《智囊(选录) 》:捷智部·汉高祖 全文及翻译注释
孙武的纸上谈兵是怎样的?为何他能被称为兵圣?
成就东汉开国霸业的两个女人分别是谁
晚清政府为什么还能为后世留下超过1100万平方的巨大国
杨淑妃嫁给杀父仇人李世民是心甘情愿的吗?