“无肉不欢”的宋代,什么肉最受百姓欢迎?
本文已影响2.23W人
本文已影响2.23W人
“无肉不欢”的宋代,什么肉最受百姓欢迎?下面小编为大家带来详细的文章介绍。
一部《水浒传》,写的是男人的世界,男人的世界离不开酒,既然有酒则必须有佐酒之肉。问题来了,好汉都吃什么肉呢?
《水浒传》中,出场最多的肉类当属牛肉第一,其次是羊肉,再其次是鸡、鹅,似乎没有鸭,木有鱼丸,也木有粗面,然后是猪肉,还有马肉和狗肉。当然,除了这些肉类,还有朱贵酒店用孤单客人制作的“羓子”,以及十字坡孙二娘和张青制作的特色美食——“人肉大馒头”。另外,李逵还吃了黄文炳牌和李鬼牌烧烤,从其身上割下好肉下来,随便烤一下,不放孜然,也不放辣子,大快朵颐,吃得滋滋冒油。
尽管牛肉出场次数最多,但在大宋一朝,牛肉并不是最普遍的肉类,耕牛属于农业工具,除非老死、病死或因伤失去劳动能力,才可杀掉卖肉,若私自宰杀耕牛,会因此而惹上官司。为了吃一口牛肉而身陷囹圄,似乎太不值。
根据宋代的文献记载,无论北宋还是南宋,吃得最多的肉类是羊肉,并非牛肉,不论大小酒馆,均有羊肉销售,并且吃法众多,煎炒烹炸外带羊肉馒头,一应俱全,下至黎民,上至皇族,都以羊肉为主要肉食来源。
《水浒》当中,从第一章起,就不断出现羊肉,第一位出场的好汉史进遇到王进时,便让庄客“杀一个羊”,再搭配水果和好酒款待王进。后来史进跟少华山的朱武等三位大王交了朋友之后,要庄客“捡肥羊煮了三个,用大盒子盛了”送到少华山给朱武。中秋节时,史进要庄客“宰一腔大羊,再杀百十个鸡鹅”,以此招待少华山的朋友。
鲁达打死镇关西跑路,遇到赵员外时,赵员外马上让人“杀一腔羊”款待。等到鲁达当了和尚,改名鲁智深,在大相国寺跟一帮混混交好,他每天吃混混的酒食,觉得很是过意不去,于是掏钱“杀翻一口猪,一腔羊,外加三担酒,以及一些果子。”在桃花山受到李忠和周通的款待时,山寨为其杀一只羊,宰一头猪,作为送行筵席。在后面的章节当中,羊肉一次又一次的出场,在此不必一一叙述。
作者施耐庵写得很有道理,宋代人的肉食中,羊肉排名首位。根据宋史记载,宋真宗时,单是宫中一年便消耗数万只羊,这些羊全部产自陕西,以冯翊县出产的羊肉“膏嫩第一”。宋仁宗、宋英宗时,羊肉大抵从河北一带选购,每年还要跟辽国购买数万只羊。宋神宗时,宫内御厨消耗羊肉四十三万四千四百六十三斤四两,猪肉四千一百三十一斤。相比羊肉,猪肉所占的比例实在是太小了。
尽管宫中不怎么选购猪肉,但民间用量却很大,单京城每年便消耗猪一万多头,羊肉则消耗数十万之多。
除了羊肉和猪肉,宋代人还吃马肉,那些不能作战的战马,会被售卖给商贩,再由商贩售卖给百姓,相对于羊肉和猪肉,马肉比较便宜,穷人也可以吃得起。在《水浒传》中,也曾写道梁山上的兄弟们吃马肉,将一些老马、病马蒸煮来食。
“大破连环马”一段中,写道梁山收获伤马一千五百多匹,具宰杀供兄弟们食肉。一头猪足够两百人一天的食用,一匹马起码要抵两头猪,如此多的马是怎么消耗的,作者没提。但吃不了肯定也有储存方式,备不住让朱贵制成了羓子,留着慢慢吃肉干。
具体马肉是什么味道,我没有吃过,我吃过驴肉和骡子肉,唯独没吃过马肉,现在也没听过哪里可以买到马肉。但有位在日本生活过的朋友对我说,日本有马肉料理,以生马肉沾佐料配日本清酒来吃,味道一绝,称之为“樱肉”。其价格不菲,一般人家很难吃到。至于味道,据说比“和牛”的肉还要鲜嫩。是否如此?我想只有亲自尝过才有资格评价,不知道各位看官有谁吃过,还请指点一二。
四百大姓有“萧”无“肖” 肖姓或由萧姓简化而来
古代唯一被活剐4200刀的“皇帝” 百姓疯抢其肉!
清朝才子纪晓岚两大爱好:竟是“食肉”和“御女”
揭秘:古代“娼女”和“优伶”为什么不受人待见
魏晋文人的浮夸风:“肉麻”吹捧“让人不耐”
中国古代出家人为什么喜欢自称“贫僧”或“贫道”?
姓“操”已经不算啥!看古代的这些“奇怪姓氏”
“杂牌将军”赵云为什么会成为最受欢迎三国武将
朱元璋姓“朱”,百姓“杀猪”时该怎么办呢?
诗词界中的“神“”魔”“鬼“”仙”,古代17位顶级诗词大家雅号别称
成语“髀肉复生”是什么意思?“髀肉复生”出自于哪里?
“杂牌将军”赵云为什么会成为最受欢迎三国武将?
最受欢迎与最不受欢迎的10大男生英文名
为什么杭州“灵隐寺”那么受欢迎?
摆地摊卖什么最赚钱而且很受欢迎
清朝才子纪晓岚两大爱好:竟然是“食肉”和“御女”
历史上的“曹”姓和“操”姓之间是什么关系 两家人为何不能通婚呢
什么样的人最受欢迎
颇受欢迎的几款肉片汤
2022 几款最受欢迎的新车
最荒唐的梁朝“豆腐渣”工程 “浮山堰”,几十万百姓家破人亡
商纣王兴建的“酒池肉林” 肉到底是指什么?
清朝才子纪晓岚两大爱好:“食肉”、“御女”
为什么古代瘟疫大多数都与军事行动有密切关系?
夏至在二十四节气中有什么含义?夏至节气意味着什么?
太平广记·卷一百二十一·报应·杜通达具体内容是什么
李重茂是什么出生?他的母亲是谁?
成语“屠龙之技”有哪些故事?又该怎样理解呢
揭秘:兵马俑真实主人竟不是秦始皇?
乾隆三位皇后为何只有两位陪葬?原因让人疑惑
特权?乾隆年间官员为何能罚款免罪
关于元昭宗有哪些轶事典故?后世如何评价他?
“丝绸之路”之名从何而来?最早命名者竟是德
关羽能打赢许褚吗?两人有交过手吗?
史上三把邪门刀:其中一把最邪门 谁佩谁死
水浒传中赤发鬼刘唐选择背叛晁盖,支持宋江的真相是什么
甄姬是谁?甄姬究竟是谁的夫人?
《双世宠妃2》在贵州哪里开拍?双世宠妃2还是原班人马吗