揭秘:洪秀全生前每天都在吃什么?
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洪秀全的生活一直被后世所津津乐道,在当时他的生活就被湘军不断研究。就说这吃吧,《贼情汇纂》里谈到许多有趣的细节,比如吃肉,这可是有定量的。
天王级每天供应10斤,然后逐级递减,据说到总制级为止, 再往 下就没有肉食定量配给,要报名当敢死队才能尝尝肉味了。
《贼情汇纂》里并未直接说明洪秀全每天的10斤肉到底是什么肉,但当时有不少目睹者写下笔记。
《金陵省难纪略》中说,天京城里的发肉机关是“宰夫衙”,职责为“杀猪养鸡鸭供给各王”,以及向各军供应肉食;而佚名所写《山曲寄人题壁》里则说“每逢七日群分肉”。
这写的正是宰夫衙的工作场景,太平天国每七天分肉一次,每逢礼拜日是分肉日,这一天“宰夫衙宰猪动以千计”。
也就是说,洪秀全也好,从东王杨秀清直到总制和更低级官兵也罢,他们所能领到的肉,是以猪肉为主的。
当然,以猪肉为主不代表都是猪肉,《贼情汇纂》中曾说太平天国招募新兵时用“一日三餐鱼肉饭”吸引民众。
而《金陵省难纪略里提到宰夫衙除了杀猪,也饲养鸡鸭,这表明洪秀全等人所领到白“公家肉”,猪肉最多,也有鱼、鸡、鸭肉。
几乎所有各家记载中者鲜有提到牛羊肉《武昌纪事》说在武汉时“亦间有给牛羊者”。
这并不奇怪,太平天国定天京时,控制的主要是江南、江北的稻米产区,养羊不多,且多肉羊,牛则多为水牛,在耕时代作为耕田主力,是很少有人舍得去吃的一便舍 得也弄不那许多。
于是问题来了:洪秀全是只吃牛肉,不吃猪肉的:这是为什么洪秀全的继承人、幼天王洪天贵福在1864年天京城破后,流亡到江西石城被俘,在南昌府受审时曾亲口供称“我父亲 (洪秀不吃猪肉的)”。
由于耕牛宝贵,中国古代有多个朝代严禁屠牛食以其它朝代虽无此禁忌,但毕竟牛肉得来不易,能常吃牛肉的只能“上等人”。
在广东花县时曾边读书边放牛的洪秀全自然知道牛肉“档次”,又偏是个自尊心特别强的人,如今当了天王,享有支配“天下”财富的特权,自然要吃“ 上档次”的牛肉,而不屑去碰“里巴人”的猪肉了。
保留下来的太平天国常州守军的文书显示,到1863年八月下旬,常州主将护王陈坤出兵无锡一带时,他随从们还特意从仓库里领了8担“护王专用白米”随军出,当时苏州、天京都已被围,离太平天国覆灭只有一年不到时间,仅剩下一座孤城尚如此摆谱,全盛时的洪秀全作何气象,不可知。
既然宰夫衙不供应牛肉,而洪秀全又不吃猪肉,那么他的肉显然另有“特供”渠道。
鉴于洪秀全保密意识很强,“内言永不准出”这条“特供”渠道隐秘之极,以至于《贼情汇纂》和好奇心特强白天京文人们都无从捕风捉影,也不算出奇的事。
如果这样,问题又来了一洪秀全仍然每隔7天, 去宰夫衙身取自己分内的70斤猪肉作甚?
可洪秀全似乎是个例外:按照洪天贵福供词里的语句,他非自己不吃猪肉,也不让儿子吃,以至于洪天贵福直到他去世后才吃猪肉。
天王府附属机构虽然庞大,却并不和他吃一个灶,既然亲们同样不许吃猪肉,他的10斤一天定量,很大程度上是为了显地位和身份一联是有资格一天吃10斤猪肉的太平天子,而且有气不去吃这些猪肉,怎么样?美慕不来吧!
当然,这些猪肉也绝不会糟践了,天王不吃,天王府大小人那么多,惦记这一口的人可不少。
其实即便是牛肉,洪秀全选择它,“吃档次”、“吃级别” 的心态恐怕也是主因。负责天王府饮食的机构“典天厨”平时并不对外“营业”,但每七天一次的“礼拜”是个例外。
这一天,天京城内各衙门会开单、盖印,去典天厨领取“海菜”敬拜天父。“海菜”当是海鲜、海干货之类。
此外,另一个御用餐饮机构“典茶心”供应的食物则是“果品糕饼”。
各衙门郑重其事开“介绍信”领取“御用食品”,用途是“敬拜天父”,天父的“伙食标准”自然不能低于“天父次子”洪秀全,因此“海菜”和“果品糕饼”,恐才是洪秀全真正中意的食物。
《贼情汇纂》卷六提到太平天国的烹饪水平时用了很多嘲讽、不屑的措辞,说太平天国的厨师在制作肉食时“不甚洗剔”、“往往不熟而食”,并认为这是“野蛮”、“没见过世面”的表现。事实上这些都是岭南很常见的饮食习惯。
洪天贵福说洪秀全“喜食生冷”,显然在这方面,洪秀全的口味嗜好和大多数两广人大同小异,甚至有过之而无不及。至于同太平军不认得南北货店中海参鱼翅。
大约是无关紧要处随手徐抹的污渍。因为海参处理恰是的广东特产、 至爱岂有两广“长毛老贼”不以识自家土产的道理?
书中还说两广老腻“绝不饮汤。请饮汤用面老”、“嗜食煎炒,每香必加。苦辣喉境。他人不能下啊”。读到达,便只能苦笑一声。
其实当时的人对太平军饮食习惯有许多生动记载。如管理陈玉成生活很长时间的赵而村在《被掳纪略》中说。陈部的大锅菜将“腊。鸡、鸭利皮后合煮面食”。
那么,洪秀全真正的“御厨”属于哪个” 菜系”?
洪天贵福说他喜欢吃油煎螟蚣,直到最后阶段也乐此不度。最终因此吃出病症,不治而亡。
从这条线索看,他的“厨”恐怕是两广人。太平天国厨师中“青史留名”者有两位,一位是典天仁富,另一位是先任典西厨。
后来领兵打仗,一直封到为王,他们都是广西人,在当时,除了两广人,其他地方的厨师不来“油煎蜈蚣”一类“生猛菜”,天京城内风行的准扬、苏锅就更“吃勿清”这些了。
太平天国被破城后,城内被封锁到死城,连老鼠窝都吃没了,最后在天文的带领下发明了“甘露”,洪秀全说这是上帝赐给他们的,于是带头吃“甘露”,不久洪秀全死亡,据说因此有关。
那么什么是“甘露”呢?说白了就是城墙里长出来的“苔藓”,这种东西有毒,但是洪秀全却宣称这是上天赐给的“甘露”,而他自己带头吃,后果因此可想而知,不知道曾经吃尽穿绝的天王在吃“苔藓”时是什么滋味。
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