羌族饮食 羌族人日常的主要食品有啥
本文已影响2.77W人
本文已影响2.77W人
粮食类:主要有玉米、小麦、豌豆、胡豆、红苕、洋芋(马铃薯)和各类芸豆、荞麦、莜麦等。将成熟的各类粮食收获、贮藏,可根据各自的食用习惯和爱好制作各类食品。玉米晒干磨成粉,可做干饭(和大米叫"金裹银")、打搅团、做玉米糊,烧、烤、蒸馍,将嫩玉米磨浆做成玉米粑,可蒸、炒或蘸蜂蜜吃,独具风味;将荞麦磨成粉,做凉粉、面条、葱花饼、春卷、饺子,其味道与众不同。 饮食主要有蒸蒸饭、烧馍馍、刀片子馍馍、面皮子(面块)、麦拉子(面汤)、洋芋糍粑等。特色食品为蒸蒸酒、血馍馍等。普遍吸食自产的兰花烟。羌区盛产苹果、花椒、核桃等经济作物,目前已远销海内外。
畜禽肉食类:北川羌民以饲养土猪、牦牛、黄牛、山羊、土鸡、土鸭、兔等。尤其善作腌腊制品,在立冬至立春之间,将成熟的畜禽宰杀,及时去掉皮、毛,趁鲜用食盐、花椒、海椒、茴香等各类香料涂抹腌制数日,再通过焚烧柏树叶、毛香、檀香等物熏制;也有将整半边猪膘腌制后悬挂于火炉旁慢慢熏干,统称腊肉。这一时段制作的腊肉质量最佳,时隔几年,其味不变。根据畜禽各部位分割加工的腊肉,可供不同档次的宴席和日常生活食用需要。非以上季节制作的腊肉质量次之,叫腌肉。
杀猪后的新鲜瘦肉,洗净后灌进小肠作香肠,一般在年节食用。无论男女老少,均喜饮用青稞、大麦自家酿制的咂酒,也称青稞杂酒或酿制时将青稞或大麦煮熟后伴上酒曲,放入坛内,用草或衣物覆盖7天后发酸而成。饮用时启坛注入开水,插上细竹管,轮流吸吮,一般喝一半再添水,到味谈为止。过去吸兰花烟,现多吸香烟。在靠近藏族村寨或杂居的村寨,一般年老男女还吸鼻烟。
蔬菜类:主要有萝卜、白菜、蚕豆、魔芋、芋子等100余个家种蔬菜。野生菜中有薇菜、青蕨、水蕨、香椿、山核桃花、九眼独活苔、绿牙耳韭、黄芹菜、山药、蕨根粉、刺茏苞、百合等100多个品种,取食部分主要有根、茎、叶、花、果实。这些家种、野生蔬菜可根据其特点和食用习惯烹制出多种美味佳肴。
野生菌类:主要有虫草、块菌、松茸、羊肚菌、黄丝菌、鸡纵菌、牛肝菌、猴头菌、奶浆菌、灵芝菌、黑木耳、竹荪菌、花菇、毛香菇、青杠菌、獐子菌、松蘑菇、玫瑰红菌等。这些名贵蕈菌,被羌民广泛用于较高档次的中餐席桌或火锅,其烹饪方法也多种多样,难以尽举。其中部分外贸出口或作为馈赠佳品。
羌族的传统节日是什么 羌族的传统节日有哪些
土族饮食 土族的饮食习俗有啥特殊之处
羌族是现在哪个民族
东乡族饮食 东乡族的日常饮食有什么特色
揭秘羌年:羌族最为重要的民族节日
仫佬族饮食 日常仫佬族日常食物都有哪些
水族饮食简介 水族人日常都习惯吃啥
壮族饮食 壮族日常饮食简介
怒族饮食 怒族的饮食习俗都有啥
独龙族饮食介绍 独龙族日常饮食习俗
黎族饮食文化 黎族人喜欢的主食都有啥
塔吉克族的日常食品是啥?节日又吃啥
白族人都有啥饮食习惯?白族人喜欢啥食物
羌族婚俗 羌族新娘到新郎家后要干啥
羌族艺术 羌族有哪些传统的手工艺品
羌族习俗简介 羌族都有啥民族习俗
羌族是现在哪个民族
羌族的礼仪
羌族历史 羌族与藏族有着怎样的关系
壮族饮食文化 除了糯米食品壮族人们还爱吃啥
羌族服饰简介 羌族男女习惯穿啥样的衣服
羌族建筑 羌族人习惯住在啥样的房子里
羌族饮食 羌族人日常的主要食品有啥
风流帝王乾隆最爱的女人是孝贤纯皇后吗?
临泉县的发展与生活:贫困与希望并存
魏忠贤与宫女客氏偷情被发现后大明皇帝竟认同
宙斯与奥丁是什么关系?两人有血缘关系吗?
解密:美女虞姬是西楚霸王项羽身边的超级卧底吗?
纣王岌岌可危之时为什么没有调集大军防御周武王,反而派
《小日子》是什么题材的电视剧?女一号是白玉兰视后
刘备和诸葛亮最大的千古案!
趣闻:晚清官员一年花多少银子才算活得不错
达摩和如来是什么地位?哪个辈分高?
古代刽子手为什么要穿红色的衣服 行刑之前为什么要喷
柴荣和赵匡胤之间的关系有多复杂 柴荣为什么是赵匡胤
沮授矢北什么典故?典故有什么含义?
萧何为何辅佐刘邦呢?他是如何发现刘邦的不平凡呢?
《柳梢青·送卢梅坡》的作者是谁?这首诗词的原意