茶文化中的六大茶系是哪六大?制作工艺有什么不同?
本文已影响2.62W人
本文已影响2.62W人
今天小编就给大家带来茶文化中的六大茶系介绍,希望能对大家有所帮助。
茶叶是中国世界上独特的一种文化旗帜,同时茶叶叶是中国光大市民比较爱喝的一种饮品,我过的茶叶种类繁多,包括很多的品种,每一种茶都具有自身独特的滋味与功效,在选择的时候我们就可根据个人的喜爱选择喜欢的茶品。
其实中国茶类划分有多种方法,根据制造方法不同和品质上的差异和,制做过程中茶多酚的氧化聚合程度由浅入深而将各种茶叶归纳为六大类,将茶叶分为绿茶、红茶、乌龙茶(青茶)、白茶、黄茶、黑茶六大类;
1、绿茶
绿茶是以采摘鲜叶为原料,未经发酵直接干燥与炒制的茶叶。绿茶的制作流程主要包括杀青,揉捻,干燥三道工艺。绿茶的最大的品质特点就是“三绿”,即叶绿,汤绿,叶底绿。绿茶的花色品种都很多,按照杀青方法的不同可以分为炒青绿茶和蒸青绿茶;按照干燥方法不同,又可以分为炒青绿茶,晒青绿茶以及烘青绿茶;按品质的不同又可以分为名优绿茶和大宗绿茶。绿茶又分为炒青、烘青、晒青、蒸青。
2、红茶
红茶已有200多年的历史了,属全发酵茶,红茶以“红汤红叶”著称,我国红茶品种以祁门红茶最为著名,为我国第二大茶类。主要起源于福建武夷山一带。在六大茶类中茶多酚的氧化程度最深。它的制作方法主要是从绿茶和白菜演化而来的,但是它比绿茶多了道发酵的工序。红茶根据生产历史的先后以及加工程度的不同,可以分为小种红茶,工夫红茶以及红碎茶三种。
3、青茶(乌龙茶)
青茶最初起源于福建省,属于半发酵茶,经过采摘、萎凋、摇青、炒青、揉捻、烘焙等工序后制出的品质优异的茶类,既有绿茶的清香,又有红茶的浓郁。迄今为止已有一千多年的历史了。青茶最早可追索到宋代的北苑茶。青茶是我国特色茶之一,它综合了绿茶和红茶的特点,既有绿茶的清香,同时又有红茶的浓郁花香。青茶的最大特点是沏泡后的叶底“绿叶红镶边”。清茶根据产地以及制作工艺的不同,可以分为闽北乌龙茶,闽南乌龙茶,广东乌龙茶以及台湾乌龙茶。
4、白茶
白茶是我国的主要茶类,采摘后,不经杀青或揉捻,只经过晒或文火干燥后加工的茶。是由宋代三色鲜芽,银丝水芽演变而来的。白茶的最大特点是“银叶白汤”。白茶按照茶树品种与鲜叶采摘的不同可以分为芽茶和叶茶,芽茶主要有白亳银针等,叶茶主要有白牡丹,寿眉,贡眉等。白茶分为白芽茶、白叶茶。
5、黄茶
黄茶是我国特有的茶类,它的最主要特点是“黄汤黄叶”。属轻发酵茶类,鲜叶杀青揉捻。它的制作与绿茶有些相似,只是多了一道闷堆的工序。黄茶的分类按照采摘鲜叶的嫩度以及芽叶的大小可以分为三类,即黄芽茶,黄小茶,黄大茶。黄芽茶的代表主要由君山银针,蒙顶黄芽,霍山黄芽等;黄小茶的代表有北港毛尖,鹿苑毛尖,平阳黄汤,蔚山白毛尖等;黄大茶的代表有霍山黄大茶,广东大叶青灯。黄茶历史悠久,最初创作于西汉,目前多产于安徽,湖南,湖北,浙江,四川,广东等地。
6、黑茶
黑茶是在六大茶类中原料最为粗老的,属后发酵茶,它的加工工序主要包括杀青,揉捻,渥堆,干燥等,其中渥堆是形成黑茶品质的关键工序。成茶色泽呈黑褐色或黝黑色,主要是因为堆积发酵时间较长造成的。黑茶根据产区和制作工艺的不同,可以分为湖南黑茶,四川边茶,湖北老青茶以及滇贵黑茶等。
各类最具代表性的茶叶:
绿茶中最有代表性的是:龙井茶、碧螺春、黄山毛峰等
红茶中最有代表性的是:祁门红茶、滇红、闽红等
黄茶中最有代表性的是:君山银针、蒙顶黄芽等
白茶中最有代表性的是:白毫银针、白牡丹等
黑茶中最有代表性的是:普洱茶、六堡茶等
青茶中最有代表性的是:铁观音、大红袍、单丛茶等
安化擂茶文化非常浓郁,在现代的制作方法有怎样的讲究?
中国擂茶之乡主要是指哪里?这里的茶以什么茶叶为主?
你不知道的茶圣:从陆羽开始茶与文化结缘
擂茶在中国各地都有分布,其制作方法有怎样的不同?
你不知道的茶圣陆羽:茶从他开始才与文化结缘
布依族茶文化 布依族的茶文化有什么特点
六大茶系的代表茶
白茶制作工艺手法
世界四大红茶,中国安徽祁门红茶(红茶皇后)
六堡茶属于什么茶?
蒙古族茶文化 蒙古族的茶文化有什么特色
布朗族茶文化 布朗族与普洱茶有何关系
壮族文化 茶香四溢的壮族茶文化有何历史来源
梅尧臣创作过几首茶诗?描述了怎样的茶文化?
茶艺六君子指什么
藏族饮食 藏族酥油茶的制作工艺与作用
波士顿倾茶事件中被倾倒掉的是什么茶?是哪一品种的茶
茶叶的种类 中国六大茶系
茶叶在中国有着悠久的历史,那么工夫茶应该怎么冲泡?
藏族茶文化 藏族的甜茶文化是一种什么样的礼仪
擂茶是一种养生茶饮,关于它在现代的制作方法是什么?
茶的起源:中国茶文化是怎么传播到世界的
土家族茶文化 独特的土家茶文化有什么特色
燕帖木儿娶了谁的皇后 燕帖木儿泰定皇后
麦铁杖父亲姓什么?历史上是怎么记载的?
刘渊明明是匈奴族的首领 刘渊为何自称汉家皇帝
朱元璋为什么会杀掉开国大将蓝玉?
专诸是哪里人?专诸的家庭背景是怎样的?
孙传庭是一种什么样的存在?明朝最后的救星
玄武门之变李世民都把人给杀了 下葬当天李世民为何要
三国神童智商堪比项橐曹冲:竟想到用老鼠救人
为什么刘秀被叫位面之子?人生经历是什么样的?
东晋葛洪撰《抱朴子》:外篇·逸民 全文
顾命大臣难顾自己性命,我国史上的那些顾命大臣们!
国学著作欣赏:易经·第四十八卦·井卦篇的
揭秘红楼梦中的《终身误》误了谁的终身?
历史上因“吸毒”而死的皇帝:吸毒200斤
没有棉衣棉裤,揭秘宋朝百姓如何度过冬天?